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被稱為宮廷禦制的北京特色小吃
北京特色小吃歷史悠久，甚至有很多是古時深受帝王喜食的宮廷小吃，那麼，在老北京記憶裏的宮廷小吃都有哪些呢?推薦以下被
稱為宮廷禦制的北京特色小吃。
肉沫燒餅
茯苓餅
這肉沫燒餅可不是北京滿大街的火燒，它啊可是正經的
茯苓餅自古有之，論起起源，最多的説法是慈禧老佛爺晚 宮廷美食。傳説慈禧做夢夢到自己吃到一種夾著肉沫的燒餅，
年，得了心疼病，就去香山養病。聽説香山附近有個法海寺， 甚為喜愛，趕巧第二天的早膳就有這麼一道肉沫燒餅。老佛
寺裏有個老方丈素有“ 爺一高興，便
老壽星”之稱，慈禧便 賜給了做這道
向他請教長壽的良方。 肉沫燒餅的禦
老方丈就給慈禧親手製 廚20兩銀子，
作了茯苓餅，慈禧連吃 還賜了藍翎一
三枚，果然覺得精神好 頂，那時候頂
了許多，三天過後，心 戴花翎可是官
疼病居然好了!此後，茯 員的象徵，這
苓餅就成為了宮廷小吃 位禦廚也因此
之一。 成了有品級的“頂戴廚師”，肉末燒餅也就成了宮廷小吃。
奶酪與杏仁豆腐 豌豆黃兒
清代宮廷的豌豆黃兒，用上等白豌豆為原料，做出成品
這兩樣東西可算是老北京人的最愛。地道的老北京奶酪
色澤淺黃、細膩、純凈，入口即化，味道香甜，清涼爽口。
全是手工製作，當
同樣，這個也是因咱們的慈禧老佛爺喜食而出名。
年號稱出了北京城
就吃不到了;而杏仁
豆腐，做法雖然簡
單，但做的精緻也
需要功夫。很多其
他菜係都將之奉為
餐後甜點。
栗子面小窩頭 這栗子面小窩頭又和慈禧老佛爺大有關係，傳説當年慈禧太后
帶著光緒皇帝逃出紫禁城出逃時，沒有帶上足夠的食物，在路上饑
餓難忍。於是下人給她獻上了窩頭。慈禧吃下去覺得非常好吃，後
來回京之後，老佛爺想起那時所吃的窩頭，但禦膳房不敢按照老百
姓平常吃的玉米麵窩頭去做。用棒子面兒、黃豆面兒、栗子面兒經
細笸籮過篩，再加桂花白糖，做成小個兒的窩頭，老佛爺吃後大讚，
栗子面小窩頭便成為宮廷裏的一道精美小吃。民國時候栗子面小窩
頭流入民間，成為老百姓餐桌上的美味佳肴。
這幾個宮廷小吃基本上都是和咱慈禧老佛爺有關，是不是咱老
佛爺比較愛吃呢?
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