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夏季小龍蝦正當時 這些誤區要小心

夏日的傍晚，小龍蝦就在隱隱挑逗我們的味蕾，但是如何挑選小龍蝦，如何吃到好吃的小龍蝦，以及食用時有哪些注意事項，一起
來看看吧。

烹飪小龍蝦的注意事項

活龍蝦在買來後，最好放在清水裏養24-36小時，使其吐凈體內的泥沙等雜
質。在加工龍蝦時，它兩鰓裏的臟東西要清除，因為鰓毛裏面吸附了很多細菌，
最好是把鰓剪掉，蝦殼最好用刷子刷洗。龍蝦細爪的根部最容易藏污納垢，一
定要剪掉。最後還要經過刷、洗才能烹飪。

烹飪小龍蝦一定要高溫煮透，這樣才能確保殺死龍蝦體內的細菌和寄生蟲
。死龍蝦千萬不能吃。因為龍蝦是高蛋白生物，本身體內含有的細菌多，龍蝦
一死，細菌立刻分解，人吃了，容易中毒和拉肚子。

另外，龍蝦是否用洗蝦粉洗過靠吃是無法品嘗出的，但可以通過觀察來鑒
別。用洗蝦粉洗過的小龍蝦，往往看上去非常乾淨，色澤也很光鮮。但是被腐
蝕過後的小龍蝦蝦鉗很容易脫落，如果餐桌上的小龍蝦蝦鉗普遍比較少的話，
使用洗蝦粉的可能性就比較大。

如果在購買時發現龍蝦尾巴有泥巴，説明這種龍蝦是生活在稻田、水溝或
者一般淤泥較多的池塘裏的，這樣的龍蝦即使用刷子清洗也無法將尾部的臟東
西洗乾淨，燒出來吃時也會感到有種怪味道。

這些東西別和小龍蝦同吃

小龍蝦雖然味美，但和不少東西同時食用，會産生不良反應，也是不可
取的。小龍蝦的蛋白質與維生素C結合後會生成三價砷而引起中毒。小龍蝦不
能與豬肉、狗肉、南瓜、雞蛋等同食。小龍蝦與葡萄、山楂、柿子之類的同
食會導致頭暈、噁心、腹瀉等。不少人在食用小龍蝦時喜歡喝些啤酒，這樣
也是不好的。龍蝦作為一種高蛋白食物，在人體內分解後會變成尿酸，而飲
酒會阻擋身體尿酸的排泄，要是兩者相互作用會增加患痛風病的風險。

吃小龍蝦避開這些誤區

專家說，市民在家烹飪小龍蝦時，一定要高溫煮熟煮透，可通過觀察蝦仁橫
截面顏色是否一致來判斷是否煮熟。建議在烹飪加工前，一定要清水喂養24小時
左右，讓蝦體吐出代謝物。

“小龍蝦的蝦頭部分千萬不能食用。”專家提醒，小龍蝦的頭部是吸收並處
理毒素最多的地方，也是最易積聚病原菌和寄生虫的部分。此外，吃蝦時也要有
節制，不要一次食用過多，因為蝦是高蛋白食物，部分過敏體質者會對小龍蝦產
生過敏症狀，如身上起紅點、起疙瘩等等，最好不要食用小龍蝦。

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