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夏季吃燒烤記住4件事 酣暢淋漓還健康

炎炎夏季，要問什麼最能俘虜男女老少的胃，非燒烤無疑。但是也有一些人憂慮于
戶外燒烤的健康問題，讓我們一起看看，該如何才能健康吃燒烤吧。

一、青菜水果不宜烤

碧綠的油麥菜、長長的韭菜、脆甜的蘋
果片……好像什麼蔬果都能烤著吃。但實際
上，脆嫩的蔬菜，由於是在炭火上烤，加熱
時間很難掌握，稍微一長，就容易烤焦，可
能比肉類更容易産生致癌物。而且，蔬菜水
果的營養價值很大程度上體現在豐富的維生
素上，但是過度加熱後會使其遭到破壞。
公司成立於1948年
1月 擁有全球領先的製

二、啤酒不和燒烤同食 造工廠，我們在北美有
中國風格的肉類產品，
啤酒，清涼爽口，含有多種人體必
包括金然棧中國式香腸
需的氨基酸和豐富的維生素，深受人們
和長江中國式叉燒。我
喜愛。但是，飲用時的一些注意事項往
們的產品是採用真材實
往不能引起人們的注意，比如吃烤肉串
料和原始的配方，擁有
時喝啤酒，就不妥當；煙熏食品中含有
機胺及因烹調而産生的多環方烴、苯並 先進的設備以及遵循很
芘和氨基酸衍生物。當飲酒過量而使血 高的食品安全標準。
鉛含量增高時，上述物質與其結合，可
誘發消化道疾病甚至腫瘤。

三、儘量不吃明火燒烤

鐵板燒烤食物油煙少，産生的致癌物
質相對減少，烤肉醬汁幫助減少致癌物的
産生。相關研究指出，烤肉時先用烤肉醬
汁浸泡或塗抹，可以使致癌物質的産量大
幅減少。烤肉醬中所含的澱粉、糖分等成
分在受熱的時候首先吸收熱量，可以保護
中間的肉塊不會驟然受到高溫。
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四、燒烤醬料有講究 五花臘肉、臘鴨腿、
特瘦玫瑰露白油腸 、腸肝
醬料方面，最好不要邊烤邊刷烤肉
醬，以免吃進太多的鹽和鈉，台灣高雄
義大醫院營養師李佳瑩建議，肉類可以
先腌再烤，如果喜歡邊烤邊刷醬的樂趣，
可自製烤肉醬或是把烤肉醬加水稀釋。 253-872-9919
扇貝等海鮮，可不放醬汁，直接加些蒜
茸烤味道就最好，還可減少致癌物産生。
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