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蘋果打蠟真的致癌？ 專家稱傳言不實

眼下正是蘋果消費的旺季，但一條有關“蘋果打蠟致癌”的傳言讓大家慌了神。到底蘋果需不需要打蠟？吃了“打蠟蘋果”會不會
致癌？讓我們聽聽專家、農民都是咋説的。

原來為了儲存、保鮮才打蠟

中國農業科學院果樹研究所研究員李志霞表示，蘋果屬於新鮮食
用農産品，成熟採摘後，在倉庫放置一段時間，或者運輸到批發市場，
時間過長表皮就容易起皺，而在表皮打蠟可以防止水分流失，解決表
皮皺縮的問題，延長蘋果的保存時間。另外，打蠟後蘋果表面光亮、
新鮮，賣相好，賣價就高。

那麼，實際生活中蘋果會打蠟嗎？

李志霞説，蘋果打蠟的情況一般出現在儲存環節，種植環節是不需
要打蠟的。以前，冷庫、冷鏈等採後保鮮、物流技術和交通條件都不夠
發達，蘋果采收後運輸到各地批發市場需要較長的時間，在運輸環節出
於保鮮目的會給蘋果打蠟。隨著現代冷鏈技術、物流的發展，加上其他
應季水果品種豐富，國內已經不流行給蘋果打蠟用於長時間保存。另外
，購買果蠟成本較高，果農給蘋果打蠟的可能性很小。

河北省邢臺市林業局技術站站長耿新傑介紹，邢臺地區蘋果種植面
積達30.5萬畝，産量28.1萬噸，儲藏主要通過冷庫、氣調庫。近年來邢臺
地區從未出現過給蘋果打蠟的情況，一是因為打蠟需要專門的機器，會增加不少成本；二是打蠟將影響食品安全檢測。

蘋果是較安全的水果，打蠟致癌傳言不實

“如果蘋果存在打工業蠟的情況，那麼果實中鉛、汞等重金屬含量就將顯示出來。”
李志霞説，近幾年農業部對果品質量安全抽檢及風險評估的結果顯示，蘋果中鉛、鎘等
重金屬的含量極低，並不存在超標的情況；同時，檢測的100多種農藥殘留指標也均沒
有超標的情況。因此，蘋果是安全性比較高的水果，蘋果打蠟致癌傳言不實。專家進一
步提示，近年來，政府部門通過産地監督、風險評估等加大了對包括蘋果在內的水果質
量安全風險隱患排查和監督力度，連續幾年的評估結果均顯示，蘋果是食用安全的水果
種類。消費者如果仍擔心自己購買的水果打了蠟不安全，可以削皮后食用。

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